PERKIRAAN NILAI RHLB (REQUIRED HYDROPHILIC LIPOPHILIC BALANCE) MINYAK ZAITUN PADA EMULSI TIPE MINYAK DALAM AIR DAN AIR DALAM MINYAK

Abstract

ABSTRAK

Minyak zaitun atau olive oil merupakan salah satu minyak lemak yang banyak digunakan di masyarakat. Untuk memudahkan penggunaannya, biasanya minyak zaitun dibuat menjadi bentuk emulsi. Maka dari itu perlu diketahui nilai Required Hydrophilic Lipophilic Balance (RHLB) untuk mengetahui nilai HLB yang dibutuhkan oleh suatu minyak agar dapat bercampur dengan fase air menghasilkan emulsi yang stabil. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perkiraan nilai RHLB minyak zaitun pada emulsi minyak dalam air dan air dalam minyak. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan melakukan literature review dari beberapa artikel baik internasional maupun nasional yang dicari dengan mempergunakan Google Scholar, Researchgate, dan PubMed, yang kemudian diseleksi dan menyisihkan 4 artikel dengan kata kunci emulsi atau emulsion, tween, span, dan minyak zaitun atau olive oil. Dari review ini didapatkan nilai HLB yang paling optimal untuk mendapatkan emulsi minyak zaitun dalam air yang stabil dari 4 artikel yang didapat yaitu 13,755; 11,005; 8,6; dan 8,58. Sehingga didapatkan kesimpulan bahwa perkiraan HLB butuh atau RHLB minyak zaitun yang didapat yaitu, pada tipe emulsi minyak dalam air perkiraan nilai RHLB minyak zaitun yang diperoleh yaitu sekitar 11,005 dan 13,755. Sedangkan perkiraan nilai RHLB pada emulsi tipe air dalam minyak yang diperoleh yaitu sekitar 8,6.

Kata kunci: Emulsi; Minyak Zaitun; RHLB; Stabilitas