AUTENTIKASI HALAL KANDUNGAN BABI PADA PRODUK NON-HALAL MENGGUNAKAN METODE FOURIER TRANSFORM INFRARED (FTIR) KOMBINASI KEMOMETRIKA

Fitria Nasya Anggelina, Azzahra Listiana, Nina Salamah

Abstract


ABSTRAK

Indonesia adalah negara yang dikenal dengan mayoritas penduduk beragama islam sehingga konsumsi produk halal menjadi pilihan utama. Halal menjadi salah satu ciri orang islam sebagai bentuk ibadah kepada Tuhan-Nya. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui asal usul gelatin dari setiap produk dipasaran yang belum tersertifikasi halal dengan menggunakan perbedaan gugus fungsi yang diperoleh dari setiap produk. Sehingga dibutuhkan metode analisis untuk mengetahui jenis sumber gelatin yang digunakan dalam produk. Metode yang digunakan adalah Fourier Transform Infrared (FTIR) dengan kombinasi kemometrika. Metode FTIR akan memberikan hasil berupa nilai absorbansi dan bilangan gelombang. Dianalisis lebih lanjut dengan metode kemometrika yaitu teknik Principal Component Analysis (PCA) dan Partial Least Square (PLS). Metode ini dilakukan karena profil dari kandungan sapi dan kandungan babi memiliki hasil yang mirip. Analisis multivariat PLS akan mengkalibrasi metode yang digunakan dan analisis PCA akan mengelompokkan berdasarkan jenis sumber kandungan sapi dan babi dari sampel produk. Bahan dari kandungan babi sering digunakan dalam produk pasaran sebagai pengganti dari bahan yang berasal dari kandungan sapi karena terdapat kesamaan fungsinya dan biaya produksinya lebih terjangkau.

Kata kunci: Babi; FTIR; Halal;Kemometrika


Full Text:

PDF

References


Baran, T. (2020). A Literature Review and Classification of The Studies on “Halal” in Islamic Business Journals (2010-2018). Journal of Islamic Marketing, 01-02.

Bosque-Sendra, J. M. et al. (2012) ‘Combining Chromatography and Chemometrics for The Characterization and Authentication of Fats and Oils from Triacylglycerol Compositional Data: A Review,’ Analytica Chimica Acta. doi: 10.1016/j.aca.2012.02.041.

El-Gohary, H. (2016), ‘Halal Tourism, Is It Really Halal?’, Tourism Management Perspectives, Volume 19, Part B, 124-130. https://doi.org/10.1016/j.tmp.2015.12.013.

Gemperline, P. (2006) ‘Practical Guide To Chemometrics, Second Edition’, Book (Chemo). doi: 10.1201/9781420018301.

Guntarti, A., Martono, S., Yuswanto, A., & Rohman, A. (2015). ‘FTIR Spectroscopy in Combination with Chemometrics for Analysis of Wild Boar Meat in Meatball Formulation’. Asian J. Biochem, 10(4), 165–172. https://doi.org/10.3923/ajb.2015.165.172

Muhammad, M. (2020). ‘Tantangan Dan Peluang Penerapan Kebijakan Mandatory Sertifikasi Halal (Studi Implementasi UU No. 33 Th. 2014 dan Pp No. 31 Th. 2019)’. Jurnal Ilmu Ekonomi dan Bisnis Islam - JIEBI, 0104.

Utami, P. I., Ryandita, I., & Sundhani, E. (2019, January). ‘Fourier Transform Infra Red Spectroscopy untuk Identifikasi Minyak Babi dalam Minyak Bumbu Mie Instan Impor’. In Prosiding University Research Colloquium (pp. 686-694).

Salamah, N., Fatmawati, A., & Guntarti, A. N. Y., 2023, ’Gelatin Analysis in Local Soft Candy Products using Fourier Transform Infrared (ATR-FTIR) Combined with Chemometrics (Analisis Gelatin pada Soft Candy Produk Dalam Negeri Menggunakan Fourier Transform Infrared (FTIR) dengan Kombinasi Kemometrika)’. 21(2): 239–246.

Suparman, Rahayu, W. S., Sundhani, E., & Saputri, S.D., (2015). ‘The use of Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) and Gas Chromatography Mass Spectroscopy (GCMS) for Halal Authentication in Imported Chocolate with Various Variants’. J.Food Pharm.Sci, 2, 6–11.

Wajdi, F., & Susanti, D. (2021). Kebijakan Hukum Produk Halal Di Indonesia. Jakarta: Sinar Grafika.

Zilhadia; Kusumaningrum, F; Betha, O, S. S., 2018, ‘Diferensiasi Gelatin Sapi dan Gelatin Babi pada Gummy Vitamin C Menggunakan Metode Kombinasi Spektroskopi Fourier Transform Infrared (FTIR) dan Principal Component Analysis (PCA)’, Pharmaceutical Sciences and Research (PSR).


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Prosiding Seminar Nasional Farmasi Universitas Ahmad Dahlan
e-ISSN 2986-8858
Published by Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta Indonesia
Website: http://seminar.uad.ac.id/index.php/SNFUAD/index