Olahan pangan berbahan mocaf: peningkatan ekonomi di era pandemi

Abstract

Program ini dilatarbelakangi oleh kondisi turunnya geliat ekonomi dan UMKM yang semakin turun karena pandemi Covid 19, termasuk UMKM produk makanan turun drastis. Di lain pihak produk hasil pertanian yang juga mengalami penurunan, petani singkong dan pengrajin mocaf salah satunya. Tujuan program ini adalah memberi pengetahuan pemanfaatan mocaf  bahan pangan alternatif (1); melatih pengolahan pangan berbahas mocaf yang terdiri dari kue kering (cokies) kue basah (brownies), pisang coklat dan selat solo (2); melatih pengemasan dan pemasaran (online) sebagai alternatif. Metode yang digunakan dalam program ini adalah pelatihan yang terdiri dari pemberian teori, praktek langsung, dan pendampingan. Program ini dibantu oleh 5 orang mahasiswa. Hasil program ini terlatih sepuluh anggota PRA Muja-Muju pada praktek hari pertama, dan sepuluh anggota PRA Muja-Muju pada pelatihan hari kedua. Selain itu juga terbangun komitmen untuk mengaktifkan kelompok dan melayani kebutuhan kelompok, masjid, kampung, dan TK ABA dan Paud sebagai jaringan pemasaran. Dampak yang dapat terukur adalah tambahnya pengetahuan, keterampilan untuk pengolahan pangan dengan alternatif bahan yang lebih sehat secara tidak langsung menyerap pasar petani mocaf.