Pelatihan produk olahan kelapa untuk meningkatkan nilai ekonomi komoditas lokal di Padukuhan Nglotak, Kulon Progo

Wahidah Mahanani Rahayu, Marsudi Endang Sri Rejeki, Nunik Hariyanti

Abstract


Warga di Padukuhan Nglotak, Kaliagung, Sentolo, Kulon Progo memiliki hasil kebun pisang dan kelapa yang belum dikembangkan secara maksimal oleh warga sekitar. Pada saat panen, produk tersebut sering dijual dalam bentuk segar dengan harga jual yang sangat rendah. Berdasarkan hasil komunikasi dengan warga, kelapa dipilih untuk diolah menjadi produk dengan nilai ekonomi yang lebih tinggi. Tujuan kegiatan ini adalah menyelenggarakan pelatihan pengolahan kelapa menjadi tepung kelapa dan eggroll. Sasaran program pelatihan ini adalah ibu-ibu anggota PKK, agar dapat membantu menambah penghasilan keluarga tanpa harus meninggalkan rumah. Metode pelatihan berupa sosialisasi langsung kepada warga padukuhan Nglotak mengenai nilai gizi kelapa dan olahannya disertai panduan pengolahan, demonstrasi cara pengolahan kelapa menjadi tepung dan eggroll, dilanjutkan dengan praktik langsung oleh warga. Pre-test dan post-test daring diberikan kepada peserta untuk mengukur pengetahuan tentang produk olahan kelapa. Proses diskusi dengan warga dilanjutkan secara daring menggunakan grup percakapan Whatsapp. Dari kegiatan pelatihan, warga dapat menghasilkan produk eggroll yang diberi label Semprollin yang dapat dijual di pasar dan terus berlatih untuk menghasilkan produk dengan kualitas yang lebih baik.

Keywords


eggroll; kelapa; pelatihan; tepung kelapa

Full Text:

PDF

References


Hamka, Zainal Pain Geroda. (2017). Pengaruh lama perendaman dan Perbedaan Metode Pengeringan pada Pembuatan Tepung Ampas Kelapa (Cocos nucifera L.). Buletin Loupe Vol. 14 No. 02: 1-5

Handayani, Hatmiyarni Tri; Choirul Anam. (2021). Fortifikasi Tepung Kelapa pada Biskuit Anak Balita. Jurnal Ilmiah Inovasi. Volume 21 (2): 109–115

Kumolontang, Nova. P. (2014). Tepung kelapa sebagai substituen parsial dalam pembuatan white bread. Jurnal Penelitian Teknologi Industri, Volume 6 (2): 63-70

Polii, Fahri Ferdinand. (2017). Pengaruh Substitusi Tepung Kelapa Terhadap Kandungan Gizi dan Sifat Organoleptik Kue Kering. Buletin Palma Volume 18 No. 2:91-98.

Pratiwi, Ery; Aldila Sagitaning Putri; Devy Angga Gunantar. (2020). Pengaruh Suhu Pengeringan pada Pembuatan Kelapa Parut Kering (Desiccated Coconut) terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik. Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, Volume 15(2): 10-14

Rindengan, B., M. Terok dan G. Elvianus. (2010). Pengolahan Makanan Ringan (Snackfood) dari Daging Buah Kelapa. Balitbang Pertanian: Jakarta.

Sabilla, Nurrahmah Fitra; Erni Sofia Murtini. (2020). Pemanfaatan Tepung Ampas Kelapa dalam Pembuatan Flakes Cereal (Kajian Proporsi Tepung Ampas Kelapa: Tepung Beras). Jurnal Teknologi Pertanian, Volume 21 (3): 155-164

Senjawati, N. D., Widowati, I., & Wardoyo, S. S. (2020). Grand Desain Pengembangan Desa Wisata Berbasis Potensi Lokal (Studi Kasus di Desa Salamrejo, Kecamatan Sentolo Kabupaten Kulon Progo). Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi, 20(2): 188-200.

Subagio, Achmad. (2014). Potensi Daging Buah Kelapa sebagai Bahan Baku Pangan Bernilai, https://doi.org/10.33964/jp.v2014

Zolfani, S. H., Sedaghat, M., Maknoon, R., & Zavadskas, E. K. (2015) Sustainable tourism: A comprehensive literature review on frameworks and applications. Economic Research-Ekonomska Istrazivanja, 28(1): 1-30


Refbacks



Copyright (c) 2021 Wahidah Mahanani Rahayu, Marsudi Endang Sri Rejeki, Nunik Hariyanti

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.


Seminar Nasional Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Ahmad Dahlan
LPPM Universitas Ahmad Dahlan
UAD Kampus 2 Unit B, Jl. Pramuka No.5F, Pandeyan, Kec. Umbulharjo, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55161
Email: lppm@uad.ac.id


p-ISSN: 2686-2972 | e-ISSN: 2686-2964


This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License